다시 맞고하는법 제과와 친해지고 있는중임​일찍일어나느게 여전히 힘들뿐 다시 총총총 출근해봅니다 ㅋㅋㅋㅋ8회차 수업은브라우니 (1단계법) - 팬 2구 (이중팬 x)달걀 6알 전량 사용 계량으 완료오 ​-중력분달걀설탕 소금 버터 다크초콜릿 코코아파우더바닐라향 호두 ​크림법 마지막이지 않을까 하는 ?마드레느와 비슷하다 했어요 ! 맞고하는법 ​​계량이 끝나면 오븐 예얄 들어갑니다 오븐온도는 180'c - 140'c 시간 40-50분 중력분 코코아파우더 바날리향을 함께 채쳐줍니다 노루지를 재단해서 팬에 넣어줄껀데 ​노루지를 가로로 반 접어준 후 컷팅한장은 또 한을 접어 펜으로 팬을 그려준후 선안으로 컷팅해줍니다 처음 맞고하는법 컷팅한 나머지 한장은 3등분 해서 컷팅 아랫부분을 접어주고 접은 부분을 사선으로 잘라줍니다 긴 종이는 테두리에 휘둘러주고 모자라는건 남은 한장 여유분으로 컷팅해서 공간 채워주고 둥근 노로지 넣어줍니다 그리고 호두 반은 구워줄꺼고 반은 토핑용으로 올릴꺼예요 ​구울 호두는 맞고하는법 5분정도 오븐에 구워주세요 까먹음 안되요 ! 다크초콜릿은 버터와 함께 중탕을 해줍니다 ​중탕은 40'c - 50'c 로 중탕해줘요 알갱이가 없어지도록 잘 저어주면서 녹여줘요 계란은 거품이 나지않게 노른자를 터트려서 저어준 후에 설탕 + 소금 같이 넣어서 저어줍니다 맞고하는법 계란물 역시 중탕해주는데 30'c - 40'c로 중탕하고 중간 중간 천천히 잘 저어줍니다 ​38'c 쯤 되서 볼을 빼면 될듯해요중탕한 계란은 다크초콜릿과 함께 섞어줍니다 노른자도 내려줄때는 알뜰 주걱으로 삭삭 긁어서 깔끔하게 넣어줍니다 채질한 가루들은 섞은 가루들을 넣어줍니다 맞고하는법 ​넣고 잘 섞어줍니다구워줬던 호두 같이 넣고 섞어줍니다 완료된 반죽은 팬닝합니다 흘려내려주듯이 이렇게 반죽을 넣는데 마무리도 알뜰 주걱으로 삭삭 긁어줍니다브라우니는 내리치면 안되고 평탄화를 위해서 이렇게 돌려주면 된다고 하더라구요 마무리로 토핑용 호두를 올려줍니다 토핑까지 올렸다면 마무리 끝! 맞고하는법 ​이제 오븐으로 갑니다 40 - 50분 정도 굽는다 ​저희는 40분쯤에 팬을 앞뒤로 구워줬어요 윗면은 광택이 나는게 맞고 윗면은 호두때문에 크랙이 생길수밖에 없다고 하더라구요 ​오늘도 잘 나와따아 원형팬 2개라서 팀원들과 반 조각씩 나눠가져가기로 했어요 :) 예쁘게 맞고하는법 컷팅해서 집으로 가져갔디 히히 카페에서 파는것보다는 덜 꾸덕하긴 하지만 그래도 맛은 좋았음 ​다만 호두가 안들어가는게 낫지 않나 하는 나의생각 ?​짝지 역시도 맛은 있지만 호두가 많아서 맛을 헤친다 했구요 ㅋㅋㅋㅋ ​실기용이라 어쩔수없이 호두가 들어갔지만 다음엔 호두없이 맞고하는법 맛있게 만들어봐야겠어요 힛 ​